Ingredientes: Chipirones, pan de chapata, aceitunas negras y queso de León.
Preparación:
Chipirones: Limpiamos los chipirones sin romperlos. Los cortamos en rodajas y los reservamos en frío.
Pan de chapata: Congelamos el pan y lo cortamos en rebanadas finas. Doramos las rebanadas en el horno a 100º.
Aceitunas: Trituramos las aceitunas y mezclamos 50 gr. de ellas con 50 ml. de aceite.
Queso: Cortamos el queso de León en láminas y guardamos en frío.
El emplatado
Pasamos las anillas del chipirón por harina y freímos con aceite, escurriendo bien. Disponemos las anillas sobre las láminas de pan colocando sobre ellas el queso. Horneamos a 180º hasta que el queso se funda. Terminamos aderezando con unas gotas de aceite de aceitunas negras ya preparado.
Los primeros grastrobares fueron el "Estado Puro" de Paco Roncero en Madrid y en Barcelona el "Inopia" de Albert Adriá así como el "Tapas24" de Carles Abellán
La maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: "Toma cariño, te doy una cosa que te tira su...
Llevaba en ambos antebrazos una cuchara y un tenedor, de estilo clásico. Toda una declaración de intenciones de hasta donde una pasión puede marcarte
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones leoneses
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones
Sor Isabel de la Trinidad, religiosa contemplativa de la Comunidad de Hermanas Clarisas desde hace tres décadas, es la autora del volumen, publicado por la editorial Styria
La investigación científica y la cocina van de la mano en la evolución culinaria del siglo XXI, con procesos como la microencapsulación, el desarrollo de geles líquidos y las nuevas técnicas de vacío
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones leoneses
Quiebra de la cadena de valor. Las crisis generan shock disruptivos
Estetoscopio
Rebaño
Islas Griegas
Viñeta sobre el Arca de Noé
Júpiter y Tetis, de Jean Ingres (1811)
Seguridad. ¿En régimen de monopolio o de libre competencia?
Impuesto
Margaret Tatcher. Premio Anual de la Libertad de la Fundación FAES (Primera Ministra británica entre 1979 y 1990)
Bruce Springsteen ha puesto a disposición de sus fans varios temas de Working on a dream, un disco que se publicara el 27 de enero y que contiene la canción del mismo nombre que ha sido casi un lema en la campaña de Barack Obama
Lista Peatóm
Cargando ...
