Gastronomía: SABOR Y SALUD

Recetario

Bizcocho borracho con chocolate blanco, espuma de yogur de Coladilla y frutos rojos

Lacopla Restaurante | Peatóm | 22·11·2008 | 06:04 |
|
|
Bizcocho con frutos rojos

Lacopla. Un suculento postre con una base de bizcocho con chocolate, frutos rojos y yogur

Bizcocho
Ingredientes: 6 huevos, 180º de azúcar, 180º de harina, 50 gr. de mantequilla y 75 gr. de chocolate blanco.

Preparación: Engrasamos un molde con mantequilla, colocando después un poco de harina encima. Batimos los huevos con el azúcar hasta aumentar cuatro veces el volúmen. Derretimos al baño maría o en el microondas el chocolate con la mantequilla. Añadimos la harina tamizada a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando con movimientos envolventes para dar volumen. Incorporamos el chocolate líquido muy suavemente.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Almíbar
Ingredientes: 500 ml. de agu, 500 gr. de azúcar y 1 copa grande de ron.

Preparación: Ponemos a hervir el agua con el azúcar, añadiendo el ron cuando rompa a hervir. Dejamos enfriar. Remojamos el bizcocho caliente con el almíbar frío.

Cobertura
Ingredientes: Chocolate blanco, mantequilla y nata.

Preparación: Fundimos un poco de chocolate blanco con la mantequilla y la nata.

Espuma de yogur

Ingredientes: 150 cl. de nata, 350 gr. de yogur natural de Coladilla y azúcar.

Preparación: Mezclamos todos los ingredientes, llenamos el sifón cargándolo y refrigeramos.

El emplatado
Cortamos el bizcocho con un corta-pastas, lo cubrimos con la cobertura y colocamos encima la espuma de yogur.

Decoramos con frutos rojos: arándanos, fresas, frambuesas, grosellas,…

Compártelo
Nota. Debes estar registrado en estos servicios para poder anotar el contenido.


Los primeros grastrobares fueron el "Estado Puro" de Paco Roncero en Madrid y en Barcelona el "Inopia" de Albert Adriá así como el "Tapas24" de Carles Abellán

La maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: "Toma cariño, te doy una cosa que te tira su...

Llevaba en ambos antebrazos una cuchara y un tenedor, de estilo clásico. Toda una declaración de intenciones de hasta donde una pasión puede marcarte

Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones

Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones leoneses

Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones

Sor Isabel de la Trinidad, religiosa contemplativa de la Comunidad de Hermanas Clarisas desde hace tres décadas, es la autora del volumen, publicado por la editorial Styria

La investigación científica y la cocina van de la mano en la evolución culinaria del siglo XXI, con procesos como la microencapsulación, el desarrollo de geles líquidos y las nuevas técnicas de vacío

Quince restaurantes españoles consiguen su primera estrella en la Guía Michelin de España y Portugal 2009

LO ÚNICO CONSTANTE ES EL CAMBIO

La crisis como periodo de ruptura

Peatóm | 24·07·2010
06:00 horas

Quiebra de la cadena de valor. Las crisis generan shock disruptivos

DISTINTAS ALTERNATIVAS

¿Está justificada la sanidad pública?

Peatóm | 17·07·2010
06:00 horas

Estetoscopio

EL REBAÑO DE LOS POLÍTICOS

El gobierno global experimenta con España

Peatóm | 10·07·2010
Instituto Juan de Mariana · 06:00 horas

Rebaño

LA CAÍDA DEL ÉXITO

¡El sistema educativo funciona!

Peatóm | 3·07·2010
Instituto Juan de Mariana · 06:00 horas

ENTRE OTRAS, LA DE MIKONOS

Grecia pone a la venta sus 6.000 islas

Peatóm | 26·06·2010
06:00 horas

Islas Griegas

AZNAR EN EL 'THE TIMES'

“Si Israel se cae, caemos todos”

Peatóm | 19·06·2010
Libertad Digital · 00:00 horas

Viñeta sobre el Arca de Noé

LOS DOS GRANDES ÉXITOS DE ZAPATERO

“La promoción del padel y la lucha contra el calentamiento global”

Peatóm | 12·06·2010
Instituto Juan de Mariana · 06:00 horas

Júpiter y Tetis, de Jean Ingres (1811)

CIUDADANOS, LEGITIMIDAD Y ESTADO

La seguridad, el gran monopolio estatal

Peatóm | 5·06·2010
Instituto Juan de Mariana · 06:00 horas

Seguridad. ¿En régimen de monopolio o de libre competencia?

TRIBUTOS PECHOS

Juan de Mariana y los impuestos

Peatóm | 29·05·2010
Instituto Juan de Mariana · 06:00 horas

Impuesto

PREMIO LIBERTAD

Solventando la deuda con Margaret Tatcher

Peatóm | 15·05·2010
06:00 horas

Margaret Tatcher. Premio Anual de la Libertad de la Fundación FAES (Primera Ministra británica entre 1979 y 1990)