Ingredientes: Nísperos, foie (micuit), vino tinto, aceite, vinagre, agua, azúcar, sal, lechugas varias.
Preparación: Escaldar los nísperos para pelarlos. Deshuesar abriéndolos en mitades, bañarlos en un jarabe de agua y azúcar (tanto por tanto, la misma cantidad) y rellenar con el foie, presionando. Reducir vino tinto con azúcar. Dejarlo a punto de hebra. Montar la ensalada colocando los nísperos a un lado de las hojas y aliñar con la reducción y una vinagreta de aceite, vinagre y sal.
Los primeros grastrobares fueron el "Estado Puro" de Paco Roncero en Madrid y en Barcelona el "Inopia" de Albert Adriá así como el "Tapas24" de Carles Abellán
La maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: "Toma cariño, te doy una cosa que te tira su...
Llevaba en ambos antebrazos una cuchara y un tenedor, de estilo clásico. Toda una declaración de intenciones de hasta donde una pasión puede marcarte
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones leoneses
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Sor Isabel de la Trinidad, religiosa contemplativa de la Comunidad de Hermanas Clarisas desde hace tres décadas, es la autora del volumen, publicado por la editorial Styria
La investigación científica y la cocina van de la mano en la evolución culinaria del siglo XXI, con procesos como la microencapsulación, el desarrollo de geles líquidos y las nuevas técnicas de vacío
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Quiebra de la cadena de valor. Las crisis generan shock disruptivos
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Seguridad. ¿En régimen de monopolio o de libre competencia?
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Margaret Tatcher. Premio Anual de la Libertad de la Fundación FAES (Primera Ministra británica entre 1979 y 1990)
Bruce Springsteen ha puesto a disposición de sus fans varios temas de Working on a dream, un disco que se publicara el 27 de enero y que contiene la canción del mismo nombre que ha sido casi un lema en la campaña de Barack Obama
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