La galería bilbaína Espacio Marzana acoge hasta el próximo 19 de septiembre una exposición sobre el proceso creativo del laboratorio del restaurante Arzak, centrada en el trabajo de los cocineros Elena Arzak, Xabier Gutiérrez e Igor Zalakain.
La muestra, de la que es comisaria Marta Arzak, lleva por título Ura frijitzen/Friendo agua y es una representación simbólica de la labor que realizan los citados cocineros, en la búsqueda, a veces fallida, de nuevos platos.
El espacio expositivo se presenta dividido en varias secciones, en las que se puede acceder a recetas auténticas
El espacio expositivo se presenta dividido en varias secciones, en las que se puede acceder a recetas auténticas como las denominadas ‘el círculo del chipirón’, ‘rape con hilos y médula’ y ‘pompas de fresa’.
También se presenta una selección de especias, una proyección “acelerada” de la elaboración de un plato, una reproducción de los sonidos habituales en el laboratorio citado, una pizarra con términos culinarios y un vídeo con pruebas para elaborar nuevos platos.
Los primeros grastrobares fueron el "Estado Puro" de Paco Roncero en Madrid y en Barcelona el "Inopia" de Albert Adriá así como el "Tapas24" de Carles Abellán
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