Gastronomía: SABOR Y SALUD
RECETARIO
Flash de mango y jengibre
Peatóm / El Faisán Dorado | Rodrigo García | 2·08·2008 | 06:03 |
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Ingredientes: Zumo de mango, almíbar 1/600 y jengibre.
Preparación: Hervir el zumo de mango y el caldo de almíbar. Hacer una infusión con el jengibre. Mezclar el mango, el almíbar y la infusión de jengibre.
Llenar los tubos de plástico y congelar.
Los primeros grastrobares fueron el "Estado Puro" de Paco Roncero en Madrid y en Barcelona el "Inopia" de Albert Adriá así como el "Tapas24" de Carles Abellán
La maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: "Toma cariño, te doy una cosa que te tira su...
Llevaba en ambos antebrazos una cuchara y un tenedor, de estilo clásico. Toda una declaración de intenciones de hasta donde una pasión puede marcarte
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones leoneses
Un recorrido por las delicias gastronómicas de los maestros de los fogones
Sor Isabel de la Trinidad, religiosa contemplativa de la Comunidad de Hermanas Clarisas desde hace tres décadas, es la autora del volumen, publicado por la editorial Styria
La investigación científica y la cocina van de la mano en la evolución culinaria del siglo XXI, con procesos como la microencapsulación, el desarrollo de geles líquidos y las nuevas técnicas de vacío
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