El vino y la cocina, señas de identidad de la Comunidad, son los protagonistas de estas primeras Jornadas Gastronómicas del Maridaje de Castilla y León. La gastronomía tendrá una amplia representación de los platos y tipos de cocina de la región, así como de sus caldos.

El eje temático gira en torno al vino, y su importancia en Castilla y León, con nueve denominaciones de origen, dos vinos de calidad y la mención de Vino de la Tierra de Castilla y León para todo el territorio de la Comunidad.

El objetivo de estas jornadas es impulsar la colaboración entre restauradores y bodegueros promoviendo la excelencia de la cocina de Castilla y León, y el altísimo nivel de los vinos castellanos y leoneses, y su papel como elementos de atracción turística de primer orden.

Estas jornadas, a las que se invitó a todos los restaurantes y bodegas de Castilla y León, han tenido una acogida muy positiva, ya que se han inscrito un total de 11 restaurantes y 10 bodegas de la provincia de León. Con esta iniciativa se quiere impulsar la colaboración entre restauradores y bodegueros, promoviendo la excelencia de la cocina de la región y el altísimo nivel de los vinos castellanos y leoneses y el papel de todos ellos como atracción turística de primer orden.

Cada restaurante se une con una o varias bodegas de la Comunidad durante las jornadas para elaborar un menú específico, con maridaje de los vinos de la bodega. Incluso alguno de los platos del menú está elaborado con el vino de la bodega elegida. Los restaurantes participantes que disponen de sumiller dedicarán a sus clientes una introducción a la cata, uno de los días de las jornadas. Asimismo, cada restaurante ofrecerá a sus clientes invitaciones para que visiten la bodega adherida.

Maridajes de Castilla y León está organizado por la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León y el colectivo europeo de cocina Euro-Toques. Las jornadas otorgarán un premio al mejor maridaje.

Con esta iniciativa no sólo se impulsa el maridaje de la cocina y el vino, sino también la visita a las instalaciones y viñedos de las bodegas participantes, cumpliendo ese doble compromiso de promoción del turismo gastronómico y del enológico.

Los precios medios de los menús son de 60 €, siendo el más bajo 35 € y el más alto 225 €. Durante las jornadas un jurado designado por Euro-Toques valorará los menús y los maridajes de vinos y otorgará un premio al mejor maridaje.

Euro-Toques

La organización internacional Euro-Toques integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, que se dedican a la defensa del Patrimonio Culinario europeo y su promoción.

Entre sus objetivos se encuentra: proteger la calidad y el sabor de los alimentos, promover el buen hacer de los artesanos de la alimentación, facilitar los intercambios entre los cocineros del conjunto de Europa, proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y orígenes, defender la seguridad de una alimentación sana sin aditivos químicos en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales y exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios.

En España, la asociación está presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. Castilla y León tiene más de 100 asociados y el delegado es Carlos Domínguez Cidón, cocinero con una estrella Michelín, propietario del restaurante Vivaldi y del Musac, ambos en León. Cidón será el coordinador de las jornadas Maridajes de Castilla y León.

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